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2018-07-31
成型(xing)火腿是(shi)目前國內外發展最為迅速(su)的肉製品，指用豬腿肉、肩肉、腰(yao)肉添(tian)加其它部位的肉或其他畜肉、禽肉、魚肉，經醃製後加入輔料，裝入包裝袋或容(rong)器中成型(xing)，水煮後則(ze)為成型(xing)火腿（又稱(chen)壓縮(suo)火腿）。
2018-07-24
有一篇報道(dao)吸引了(liao)筆者(zhe)注意(yi)，文章從(cong)數千(qian)家(jia)天然和有機公司的最新創(chuang)意(yi)產品中隊一些(xie)具(ju)有代(dai)表性的產品進行了(liao)梳理，整理出幾(ji)大值(zhi)得行業關注的流(liu)行趨(qu)勢，包括活性炭(tan)的應用、素食海鮮產品受青睞、高壓加工產品發展迅速(su)等等。從(cong)這些(xie)流(liu)行趨(qu)勢中，本期筆者(zhe)將從(cong)高壓加工技術出發，探(tan)究其應用現(xian)狀及對(dui)食品生產及機械製造企業有何(he)影(ying)響(xiang)。
2018-06-02
隨(sui)著人們物(wu)質生活水平的提(ti)高，各種傳統和新興食品種類不斷增(zeng)多，餐飲(yin)業日漸興旺，擴大了(liao)食品機械內需(xu)，帶動了(liao)食品機械市場(chang)的發展。如今，食品機械行業正呈現(xian)良好的發展勢頭(tou)。
2018-05-10
培(pei)根(gen)類是(shi)西式肉製品中較高檔品種，以濃(nong)重的煙熏味、脂香氣、極其誘人的金黃(huang)色外觀(guan)為主要特(te)色，傳統的工藝出品率(lv)較低，口感較硬，醃製加工時間較長，為此(ci)在(zai)原配方基礎上濟(ji)寧(ning)耐特(te)對(dui)其工藝進行調整
2018-05-08
鹽水火腿是(shi)西式肉製品中的主要品種，該(gai)產品以其鮮美可口，脆嫩清香，營養(yang)豐(feng)富等特(te)點深受歐美消費者(zhe)青睞，也成為目前國內開發的主要西式產品之一
2018-05-08
配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。
儲存方法：存放於室溫20度以下幹(gan)燥(zao)陰涼(liang)處，可以放在(zai)通(tong)風(feng)處，冰箱冷(ling)藏更佳。
2018-04-15
烤香腸是(shi)一種以豬、牛(niu)肉為主要原料，經絞切、醃漬後添(tian)加香辛(xin)料和輔料，灌腸後速(su)凍保(bao)存，食用前用電烤爐或滾動電烤的肉製品
2018-04-13
製作方法：1.切條：選用牛(niu)後腿肉，先(xian)割除(chu)油脂及肌肉間的白筋(jin)，再按肉紋(wen)切成長45厘米、厚1厘米的肉條。2.醃製：將配料拌勻，用手(shou)充分擦於肉條上。然後放入缸內，醃浸18小時（醃8小時後翻動1次），即可出缸
2018-04-13
西式肝(gan)香腸加工技術
2018-04-01
燒烤腸配方及製作工藝
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