高(gao)压加工处(chu)理技术也被称为冷压，其工作(zuo)原理是(shi)把食品置于数千(qian)个大气压之(zhi)中，在不损害(hai)食品材料本(ben)质的基础上进行调(diao)和、杀菌、加工。目前，高(gao)压加工处(chu)理技术除了在饮料市场(chang)较(jiao)为普遍(bian)外，还(huai)在休(xiu)闲食品等领域有所涉(she)及。

　　食品的加工长(chang)期以(yi)来是(shi)以(yi)加热杀菌或(huo)罐(guan)装为主要储存(cun)、延(yan)长(chang)保质期的方(fang)式，但这的方(fang)式在一定(ding)程度上会破(po)坏食品的天然(ran)风(feng)味(wei)和营养价值。而(er)食品高(gao)压加工技术的出现(xian)，对食品工业来说是(shi)一次(ci)全新革命，能够解(jie)决(jue)传统加工形式带来的很多问题。而(er)且(qie)超(chao)压加工技术可以(yi)运用在水产品、生鲜食品、饮料、奶(nai)制品等各类食品领域中。

　　高(gao)压加工技术与传统加工技术相比，其生产的优(you)势(shi)在于可以(yi)防止微生物(wu)对食品的污(wu)染，使食品中有害(hai)物(wu)质难以(yi)生存(cun)达到(dao)杀菌目的，并且(qie)还(huai)有能够延(yan)长(chang)食品鲜美味(wei)道的时间及保质期等等。更值得一提的是(shi)，高(gao)压加工技术对创新产品也有很大作(zuo)用，它可以(yi)和热加工相组合，使加工过程变得更加多样化(hua)，以(yi)此更方(fang)便的开发出各类新型食品。由此看出，高(gao)压加工技术有着非常广(guang)阔(kuo)的应(ying)用前景(jing)。

　　随着消费(fei)市场(chang)对绿(lv)色、安全、营养型食品的追求(qiu)，生产企(qi)业纷(fen)纷(fen)推出创新的绿(lv)色食品，如无油(you)烘(hong)焙薯(shu)片、无糖可乐等。而(er)超(chao)高(gao)压加工技术在其中的作(zuo)用十分明显，拿西瓜汁来说，用传统方(fang)式杀菌生产出的西瓜汁饮料存(cun)在明显分层(ceng)、色泽暗(an)淡等状(zhuang)况。利用超(chao)高(gao)压加工技术不会使西瓜中的维(wei)生素、香气、色素等元(yuan)素发生变化(hua)，从而(er)保持原有风(feng)味(wei)和营养，实现(xian)产品价值最(zui)大化(hua)。

　　上述(shu)饮料领域只是(shi)一小部分，超(chao)高(gao)压加工技术还(huai)在鱼制品、肉制品的加工、杀菌、保险应(ying)用上有许多研究(jiu)突破(po)。比如不适合使用加热方(fang)式生产的鱼丸、香肠、鱼糕等产品，就可以(yi)利用超(chao)高(gao)压特(te)有的加工性质，保障这些产品的风(feng)味(wei)、品质、营养。

　　另外，超(chao)高(gao)压技术对中药生产同样受用。很多滋补品、汤药的成分提取(qu)和释放工序都是(shi)采用热加工的形式完成，但胡萝卜素、维(wei)生素等部分功能成分在热加工中会丢失或(huo)减(jian)少。利用超(chao)高(gao)压技术则没有这一方(fang)面的烦(fan)恼，保存(cun)原有活性成分、促(chun)进有效(xiao)成分释放...这些作(zuo)用很好解(jie)决(jue)热加工出现(xian)的问题，提高(gao)其利用率(lv)。

　　高(gao)压加工技术不仅在食品生产中很受欢(huan)迎，在食品机械设备制造行业中，高(gao)压技术被注入到(dao)很多机械设备中，如超(chao)高(gao)压清洗机、超(chao)高(gao)压均质机、高(gao)压水洗箱机、高(gao)压蒸汽(qi)发生器等等。像光锐机械制造的高(gao)压气泡(pao)清洗机，采用高(gao)压喷(pen)淋(lin)技术进行清洗分离物(wu)料表面的杂(za)质，具有很大的清洗力(li)度，使得清洁率(lv)大大提高(gao)。此外，其设备机身采用国际标准的304型号不锈钢，卫(wei)生等级也都符合GMP国际标准，安全性毋(wu)庸(yong)置疑(yi)。