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配料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等。
储存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉(liang)处(chu)，可以放在通风处(chu)，冰箱冷(ling)藏更佳(jia)。
制作方法：香肠的主要原料：猪肉为农家(jia)自(zi)喂(wei)养的瘦肉型猪的后臀(tun)肉。辅料为辣椒面(mian)、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐、肠衣等。猪肉切片，按一定比例(li)把辅料放入(ru)搅(jiao)匀，腌制2小时~3小时；洗净(jing)的肠衣备用。放入(ru)腌制好的肉，装肉要装得饱满紧(jin)凑。装满后每隔20厘(li)米(mi)左右再(zai)用线绳(sheng)拴，最后用竹签在肠的外(wai)部等距(ju)离处(chu)扎眼(yan)，放掉肠内的空(kong)气。香肠放置(zhi)在通风的地方晾13天，晾去多余(yu)水分。备好锯末，将柏树(shu)枝(zhi)点燃(ran)，用锯末面(mian)压熄，最后将香肠挂在事(shi)先做好的一个(ge)支架上，在密封环境(jing)内熏製。時間大約為1天。
食用方法：也(ye)可以根据食用习(xi)惯加入(ru)佐料蒸、炒、烤即可。
原汁原味：将香腸用淘米(mi)水泡一下，洗淨(jing)後蒸或者煮熟，待冷(ling)卻後斜切成片，不(bu)用放任何佐料，真(zhen)正的原汁原味滿口(kou)溢香。
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