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            長(chang)沙臘牛肉加(jia)工工藝

            2018-04-13 河北元昌(chang)食品機械科技有限公司 [4769]

             

            原料:牛肉(瘦)5000克。
             
                  制作方法:1.切條:選用牛後腿肉,先(xian)割(ge)除(chu)油脂及肌肉間的白筋,再按(an)肉紋切成(cheng)長(chang)45厘米、厚1厘米的肉條。2.醃製:將配料拌勻,用手(shou)充分擦(ca)於肉條上。然(ran)後放入缸內(na),醃浸18小時(醃8小時後翻動1次),即可出缸。3.烘烤:出缸後,將醃牛肉條一端穿上麻(ma)繩,送入烘櫃內(na)烘烤17小時,即為長(chang)沙臘牛肉。

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