燒(shao)烤(kao)腸配(pei)方(fang)及製作工藝
    隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，高質量的快餐食品越(yue)來越(yue)受(shou)到消費(fei)者(zhe)的青(qing)睞，方(fang)便又美昧的休(xiu)閑食品，更是受(shou)到了消費(fei)者(zhe)的歡(huan)迎，燒(shao)烤(kao)腸作為新興(xing)的休(xiu)閑食品，風靡全國。
    下麵(mian)就為消費(fei)者(zhe)介紹一下燒(shao)烤(kao)腸的製作工藝
     製作工藝：
  雞胸肉和雞皮(pi)用5毫米7L板絞碎，要求(qiu)形狀(zhuang)整齊飽滿(man)；豬瘦肉用8毫米7L板絞碎，要求(qiu)顆粒整齊均勻。將雞胸肉、雞皮(pi)置(zhi)入斬拌機，依I欠加入確§羹鹽、郫鈉、白酬癟、昧半自、10俐，JK，{耐粘毹十，肉餡品J童不高於8℃。 將食鹽、亞硝酸鈉、豬瘦肉混(hun)合(he)均勻，4℃環境下醃製12～18時。將醃製好的豬肉、大豆分離(li)蛋白、1 OKg冰水置(zhi)入斬拌機，斬拌5分鍾。加入剩(sheng)餘輔(fu)料和冰水，斬拌5分鍾，最後加入香精香料，最終餡溫不高於8℃c 
    灌裝：用直徑30~40毫米的塑(su)料腸衣灌製。
    煮製：水~90~C，中心溫度80。C，時間60分鍾。冷卻(que)至中心溫度低於1 5℃後裝箱0~4~恒溫冷藏。食用時將燒(shao)烤(kao)腸剝皮(pi)，在燒(shao)烤(kao)機上加熱，撇上調昧料，直接食用或(huo)加上蔬菜，夾在麵(mian)包中食用。
    結束語
    燒(shao)烤(kao)腸采(cai)用斬拌技術，使產品在煎炸過(guo)程中腸體受(shou)熱膨脹(zhang)，產品鮮脆可口(kou)。加入隆泰香精後更是突出五香昧和燒(shao)烤(kao)味(wei)，LTF 86801B豬肉香精注重頭(tou)香，加熱時產生紅燒(shao)肉香氣，LTF 86205豬肉香精注重口(kou)感和留香，食用後I；3感鮮美，回昧悠長。肉昧增香粉突出燒(shao)烤(kao)風味(wei)。香辛料粉加熱時也會(hui)烘托出燒(shao)烤(kao)風味(wei)，後期的沾(zhan)撒香料，又賦予了更自然的燒(shao)烤(kao)腸風味(wei)。