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2018-07-31
成型(xing)火腿是目前國內(na)外(wai)發展最為(wei)迅速(su)的肉製品，指用豬腿肉、肩肉、腰(yao)肉添加其它部位的肉或(huo)其他(ta)畜(xu)肉、禽肉、魚肉，經醃製後加入輔料，裝入包裝袋或(huo)容器中成型(xing)，水煮後則(ze)為(wei)成型(xing)火腿（又(you)稱壓縮火腿）。
2018-05-10
培根類是西(xi)式(shi)肉製品中較高檔(dang)品種，以濃重的煙熏味(wei)、脂香氣、極其誘人的金黃色外(wai)觀為(wei)主要特(te)色，傳統的工藝出品率較低(di)，口感較硬，醃製加工時間較長(chang)，為(wei)此(ci)在(zai)原(yuan)配方基(ji)礎(chu)上濟寧(ning)耐(nai)特(te)對其工藝進行調整(zheng)
2018-05-08
鹽水火腿是西(xi)式(shi)肉製品中的主要品種，該產品以其鮮美可口，脆嫩清香，營(ying)養豐富(fu)等特(te)點深受(shou)歐(ou)美消費(fei)者青睞，也成為(wei)目前國內(na)開發的主要西(xi)式(shi)產品之(zhi)一
2018-05-08
配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。
儲存方法：存放於室溫20度以下幹燥陰涼(liang)處(chu)，可以放在(zai)通(tong)風處(chu)，冰箱(xiang)冷藏更佳。
2018-04-15
烤(kao)香腸是一種以豬、牛肉為(wei)主要原(yuan)料，經絞切、醃漬後添加香辛料和輔料，灌腸後速(su)凍保存，食用前用電烤(kao)爐或(huo)滾動電烤(kao)的肉製品
2018-04-13
製作方法：1.切條：選用牛後腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋(jin)，再(zai)按(an)肉紋切成長(chang)45厘米、厚1厘米的肉條。2.醃製：將配料拌勻，用手充分擦於肉條上。然(ran)後放入缸內(na)，醃浸18小時（醃8小時後翻動1次），即可出缸
2018-04-13
西(xi)式(shi)肝(gan)香腸加工技術
2018-04-01
燒烤(kao)腸配方及製作工藝
2018-04-01
傳統肉製品現(xian)代化技術與副產品綜合利用技術
2018-03-31
滾揉與斬拌技術
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