熟食真空包装可以保存多久(jiu)

 

问题描述:我是做熟食的，想真空包装后放网上买(mai)

但(dan)是听别人说要杀菌 我想问下微(wei)波(bo)炉可以杀菌吗

我只想保存一个月的时间而已

可行吗

网友驚嘆2208给出的答(da)案是:分是哪一类的熟食 如果是简(jian)单烹饪的就5-15天。。。如果是烟熏，油炸，油炒的辣子鸡之(zhi)类的，这可以1-3个月

 

熟食一般可以放冰箱(xiang)多少(shao)天.?

 

网友babyAn涩(se)给出的答(da)案是:放在(zai)冰箱(xiang)里的熟食虽然(ran)外表看起来还(huai)新鲜，但(dan)是实(shi)际上很(hen)有可能已经(jing)变质。熟食做好后，温(wen)度降(jiang)到常温(wen)细菌就很(hen)容(rong)易滋(zi)生，存放超过(guo)三天以上的熟食，细菌数(shu)量更加惊(jing)人，如果再继(ji)续食用，很(hen)容(rong)易发生食物性中毒。因为(wei)电(dian)冰箱(xiang)的温(wen)度，一般保持在(zai)零下2～6℃，这种(zhong)温(wen)度并不(bu)能消灭细菌。一些肠道(dao)杆菌、肠炎杆菌等，耐寒能力很(hen)强。

同(tong)时冰箱(xiang)里存放的生食品都可能被各(ge)种(zhong)细菌污染过(guo)，很(hen)可能与(yu)熟食交叉感染，这样会大大的增加熟食的细菌感染几率，因此尽量不(bu)要将生熟食放在(zai)一起。

注意：新鲜的水(shui)果和(he)蔬菜，除了黄瓜、葡萄(tao)等多汁的以外，在(zai)放入冰箱(xiang)前最好包上保鲜膜;吃(chi)剩的饭菜存放时应注意生熟分开，避免交叉污染，与(yu)冰箱(xiang)壁之(zhi)间要留(liu)有空隙，便于空气流通。冰箱(xiang)里的熟食，要经(jing)过(guo)热处理后再食用，因为(wei)高温(wen)加热是最好的杀菌方(fang)式。当然(ran)最好的保鲜方(fang)法(fa)就是一次性不(bu)要买(mai)太多东西，以免造(zao)成不(bu)必(bi)要的浪(lang)费，每次做食物的时候，根据(ju)人数(shu)合(he)理安(an)排，减少(shao)剩饭剩菜出现的几率。

 

熟食放冰箱(xiang)速(su)冻能放多久(jiu)

 

网友给出的答(da)案是:冰箱(xiang)食品放多久(jiu)？

鲜蛋：冷藏30~60天

 

熟蛋：冷藏6~7天

 

牛奶：冷藏5~6天

 

酸奶：冷藏7~10天

 

鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天

 

牛肉：冷藏1~2天冷冻90天

 

肉排：冷藏2~3天，冷冻270天

 

香肠：冷藏9天，冷冻60天

 

鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

 

罐头食品：未开罐冷藏360天

 

花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天

 

咖啡：已开罐冷藏14天

 

苹果：冷藏7~12天

 

柑桔：冷藏7天

 

梨：冷藏1~2天

 

熟西红柿：冷藏12天

 

菠菜：冷藏3~5天

胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

 

食品进出冰箱(xiang)有讲究

 

一、熟食品进入冰箱(xiang)前需凉(liang)透。食品未充分凉(liang)透，突然(ran)进入低温(wen)环境中，其带(dai)入的热气会引起水(shui)蒸气凝聚(ju)，能促(chun)使霉(mei)菌生长(chang)，导致整个冰箱(xiang)内食品霉(mei)变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在(zai)冰箱(xiang)·面包不(bu)宜(yi)在(zai)冰箱(xiang)内保存)

 

 

 

二、冰箱(xiang)中取出的熟食品必(bi)须回锅。冰箱(xiang)内的温(wen)度只能抑制微(wei)生物的繁殖，而不(bu)能彻(che)底杀灭它们。

 

三、食物解冻后不(bu)宜(yi)再进冰箱(xiang)，反复冷冻会使食品组织和(he)营(ying)养(yang)成分流失(shi)。

 

四、冷冻食品宜(yi)在(zai)室(shi)温(wen)中自然(ran)解冻，不(bu)宜(yi)采用自来水(shui)冲淋(lin)、热水(shui)浇(jiao)等方(fang)式解冻食品。

 

熟食怎(zen)么(me)长(chang)时间保存？

 

网友给出的答(da)案是:白醋(cu)都有杀菌或抑菌作用。注意：生蒜泥的灭菌或抑菌效果比白醋(cu)好；保鲜的时间不(bu)要超过(guo)24h、C组未经(jing)高温(wen)灭菌，虽用蒜泥或白醋(cu)处理，但(dan)保鲜效果也(ye)不(bu)理想，就是最好的例证。

　　根据(ju)以上实(shi)验(yan)结果得知，要保鲜家(jia)庭熟食，较简(jian)便实(shi)用的处理办法(fa)是：先将剩余的熟食装在(zai)洁净的菜碗(wan)中，用高压锅高温(wen)消毒从以上试验(yan)结果可知，在(zai)较高气温(wen)下。尽量将菜碗(wan)放置(zhi)在(zai)阴凉(liang)处保存，其中大蒜中可能含有某(mou)种(zhong)杀菌物质，取出来后，在(zai)菜面上撒(sa)一些生蒜泥或滴(di)一定数(shu)量的白醋(cu)，迅(xun)速(su)用保鲜袋套住(zhu)菜碗(wan)并，封口，B，先对(dui)熟食进行高温(wen)杀菌处理，能最大限(xian)度的减少(shao)腐(fu)生菌等微(wei)生物的来源，从而达到抑制微(wei)生物等腐(fu)生菌分解食物的目的。对(dui)于不(bu)同(tong)种(zhong)类的熟食，采用相同(tong)的保鲜办法(fa)处理，效果也(ye)有差(cha)别，否则(ze)很(hen)易变质。此外，可能与(yu)这些食物含水(shui)少(shao)，不(bu)利腐(fu)生菌等微(wei)生物生活有关，如瘦肉与(yu)肥(fei)肉的保鲜能说明(ming)这一点。而淀粉与(yu)植物蛋白类熟食不(bu)易保存，如熟土(tu)豆和(he)红烧(shao)豆腐(fu)保存的时间不(bu)能很(hen)长(chang)，一般来说，动物蛋白和(he)脂肪类熟食保鲜时间长(chang)些，白醋(cu)能降(jiang)低熟食的pH，不(bu)利于菌类等微(wei)生物的生长(chang)繁殖，比如E组处理。而生蒜泥，细菌、真菌等微(wei)生物很(hen)易在(zai)熟食上生长(chang)繁殖

问题描述:家(jia)里开了个小型超市，想上点熟食但(dan)不(bu)知道(dao)怎(zen)么(me)长(chang)时间保存，有懂的朋友给指点下哈，谢了

 

熟食可以用真空压缩袋包装吗？能保存几天？

 

网友巫山(shan)短笛给出的答(da)案是:熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也(ye)有一定的保鲜效果。但(dan)是在(zai)不(bu)同(tong)的季(ji)节下却有所差(cha)异。

要达到良(liang)好的保鲜效果，必(bi)须有娴(xian)熟的操作技能，要尽量在(zai)熟食品接近(jin)100度的情况下完成包装，这样就可以最大限(xian)度的保持一个接近(jin)真空的生态(tai)环境。各(ge)种(zhong)微(wei)生物污染源能够(gou)被有效的隔(ge)离。从而达到熟食品的保鲜效果。

一般冬(dong)春季(ji)节保鲜可达15左右，夏秋(qiu)天只能够(gou)4天到一周，并且，最好要冷藏。

 

普通的真空包装肉制熟食在(zai)常温(wen)下可以保存多久(jiu)?

 

网友ntyouhua给出的答(da)案是:3至4天而已，但(dan)也(ye)只能在(zai)低温(wen)下保存。