據專家介紹，目前，我國食品和包裝機械新產品產值率(lv)僅有12％～14％。有些企業甚至20年(nian)沒有新產品推(tui)向市場，例如白酒灌裝機械就(jiu)是20年(nian)沒有新產品，白酒產量上去了，而單條生(sheng)產線的產能(nen)還停留在(zai)原有的水平上。是哪些原因阻礙了我國食品和包裝機械新產品的研製(zhi)開發呢？中國食品和包裝機械工業協會秘書長何南至認為，產學研脫節是我國食品和包裝機械行業難出新產品的重要原因。

　　企業：忙(mang)於低(di)端仿製(zhi)不願(yuan)花錢研發

　　企業研發經費及力量薄弱(ruo)是食品機械行業一大瓶頸。例如，廣東省(sheng)連(lian)續四年(nian)（1998～2001）研發經費隻占企業銷(xiao)售收(shou)入的0．2％～0．3％，研發人員隻占從業人員的3．5％～4％。全國的情況也一樣(yang)。企業用於研究(jiu)開發新產品的經費最(zui)好的是廣州達意(yi)隆公司。開發經費占到了其銷(xiao)售額的19％，其次(ci)是粵東機械廠，占到11．6％，大多數企業研發經費都隻占銷(xiao)售總額的3％以下，研發人員比(bi)例也是達意(yi)隆公司最(zui)多，占職工總數的30％以上，為了開發新型吹瓶機，光實(shi)驗(yan)用管胚就(jiu)花去200萬元以上。有些企業主要是測繪仿製(zhi)國內外同類產品，沒有自(zi)己(ji)的研發能(nen)力，研發投入極少(shao)，隻靠低(di)價(jia)競爭。

　　企業把主要精力投入到低(di)端產品市場的競爭中，在(zai)開發新產品方麵舍不得投入資金(jin)和技術人員，因為用較(jiao)高的開發費用開發出來的新產品會很快被別人仿製(zhi)，而且(qie)由於價(jia)格相對較(jiao)高而無法占領市場。最(zui)終的結果是使我國食品機械的技術水平總是處於仿製(zhi)階段，阻礙產品的升(sheng)級換代，使我國食品機械產品不能(nen)形成屬(shu)於自(zi)己(ji)的核心技術競爭力，永(yong)遠跟在(zai)發達國家的後麵而不能(nen)領跑(pao)。

　　科研院所：體製(zhi)問題凸(tu)顯不能(nen)形成合力

　　有關專家認為，我國食品機械行業科技力量不足。食品機械行業不大，但大專院校相關專業及科研院所共(gong)有80多所，可謂力量不弱(ruo)。但目前的情況是研究(jiu)院所忙(mang)於創收(shou)掙(zheng)飯碗，有的形同一個(ge)工廠，隻忙(mang)於加工生(sheng)產和營銷(xiao)；有的想搞研究(jiu)卻沒有經費；有的有技術但找不到中間(jian)試驗(yan)的用戶，生(sheng)產企業又不願(yuan)意(yi)出錢冒風險(xian)，從而導致產、學、研脫節，本來就(jiu)不強的技術力量沒有發揮出應有的作用。比(bi)較(jiao)值得關注的是世界前沿的冷殺菌技術目前在(zai)我國還沒有進入應用研究(jiu)階段，僅開始冷灌裝設備的生(sheng)產，還談不上冷殺菌。

　　我國科研院所的科研內容一般(ban)比(bi)較(jiao)單一，綜合性不強，其研究(jiu)成果在(zai)工業化生(sheng)產中的應用性較(jiao)差。而食品機械和包裝機械產品技術比(bi)較(jiao)複(fu)雜(za)，其新產品的研究(jiu)開發往(wang)往(wang)需要多個(ge)學科、多個(ge)行業的技術人員共(gong)同協作才能(nen)真正(zheng)搞出應用性成果。但目前的問題是，國家沒有相關部門(men)來組織和協調各(ge)相關科研機構；企業當(dang)然(ran)希望(wang)能(nen)通過科研機構聯合攻關實(shi)現(xian)新產品升(sheng)級換代以取代進口同類產品，占領市場，但大量的科研經費單靠企業難以負擔，即(ji)使能(nen)夠(gou)負擔的企業也不願(yuan)意(yi)冒這個(ge)風險(xian)。誰來組織協調這些相關的科研機構？研發經費誰來出？問題已(yi)經明白地擺(bai)在(zai)了食品和包裝機械行業的麵前。

　　目前就(jiu)有一個(ge)典型的例子。用於肉類加工的真空斬拌機由於國內長期無人開發，進口數量很大，直到去年(nian)國內才有企業開始研製(zhi)開發。目前國內該(gai)機器的產能(nen)為每鍋200公斤，而國外同類機器的產能(nen)已(yi)經達到每鍋700公斤，差距(ju)仍(reng)然(ran)明顯。要說斬拌機，國內早就(jiu)有了，但因為沒有結合真空技術，生(sheng)產的肉製(zhi)品肉和澱粉混合不均勻，賣相差，口感不好，沒有市場。而真空技術國內也有相應的研究(jiu)機構，但沒有人把它與(yu)斬拌機技術“牽手”，因此造成真空斬拌機長期大量進口的傷痛(tong)。

　　長期以來，大部分企業基本上沒有自(zi)己(ji)的科研力量，科研院所和大專院校與(yu)市場經濟相差一大段距(ju)離，缺乏與(yu)一線企業的聯係，企業與(yu)院校攜手開發產品的為數不多，技術谘詢開展得也不普遍(bian)，院校搞出的一些新原理(li)、新結構、新材料、新工藝不能(nen)及時應用於生(sheng)產實(shi)踐，兩者優勢(shi)難以結合。大部分研究(jiu)的課題不是沒能(nen)轉(zhuan)化為生(sheng)產力，被“束之高閣”，就(jiu)是做了一半就(jiu)不了了之，沒有形成帶動科研與(yu)生(sheng)產緊(jin)密(mi)結合的技術進步力量和運(yun)行機製(zhi)。

　　據何南至介紹，國家科委(wei)對立項(xiang)的科研課題撥了研究(jiu)經費進行研究(jiu)，課題也是根據市場需求來立項(xiang)的，但卻沒有去調查具體應用的企業，不符(fu)合具體企業的需要，結果是大多數的食品和包裝機械科研技術成果在(zai)樣(yang)機階段就(jiu)“完成任務”了，這樣(yang)的樣(yang)機隻能(nen)用於試驗(yan)室，離真正(zheng)實(shi)現(xian)工業化生(sheng)產還有相當(dang)的距(ju)離。大量的科研經費耗費了，食品和包裝機械企業卻沒能(nen)得到所需要的技術和產品，食品和包裝機械產品更談不上更新換代。

　　據專家介紹，我國食品機械企業對科研投入平均不到銷(xiao)售額的1％，經費匱乏使科研設備、試驗(yan)檢測儀(yi)器等手段十(shi)分落後，使大部分食品機械產品長期停留在(zai)引(yin)進後消化吸(xi)收(shou)的水平。產品是仿製(zhi)出來了，但內在(zai)質量不過關，這就(jiu)導致了許多食品加工企業寧可花大價(jia)錢購買國外設備，也不願(yuan)意(yi)使用價(jia)格比(bi)國外便宜數倍的國產食品機械。

　　據廣州達意(yi)隆公司說，可口可樂、百事可樂等國際化公司在(zai)購買他們的灌裝設備時，並不討價(jia)還價(jia)，而是對設備的內在(zai)質量要求非常高，要最(zui)新的產品。國內其他不重視新產品研製(zhi)開發停留在(zai)仿製(zhi)水平上的食品和包裝機械企業要想得到這樣(yang)的大單恐怕(pa)沒戲。

　　何南至舉(ju)例說，過去廣州輕機擁有自(zi)己(ji)的研發機構，研發能(nen)力比(bi)較(jiao)強，一度(du)在(zai)國內稱雄。但由於機製(zhi)問題，造成科研開發人員流失，至今(jin)難以形成研製(zhi)開發合力，新產品開發速度(du)放緩(huan)。

　　行業協會：有心組織協調缺少(shao)經費支持

　　何南至認為，要解(jie)決(jue)食品和包裝機械行業的產學研脫節問題，必須要有一個(ge)機構來組織協調。國家沒有相關部門(men)來組織協調，隻能(nen)靠行業自(zi)己(ji)。國外都是靠行業協會來組織協調企業與(yu)科研院所，企業與(yu)科研院所簽(qian)訂合同，企業先支付(fu)一定(ding)比(bi)例的經費，科研院所根據企業的要求，負責從產品的開始研製(zhi)到實(shi)現(xian)工業化生(sheng)產整(zheng)個(ge)過程，最(zui)後由企業支付(fu)剩餘的經費。企業與(yu)科研院所之間(jian)的合作完全按(an)照(zhao)依法誠信的原則來進行，形成了良性的產學研結合機製(zhi)，使行業的研究(jiu)開發水平不斷躍上新台(tai)階，產品更新換代速度(du)很快。

　　而我國的情況是，企業不願(yuan)冒風險(xian)先支付(fu)一定(ding)比(bi)例的經費，擔心出了錢成果卻由於種(zhong)種(zhong)原因泡湯；科研院所又擔心研究(jiu)成果出來企業看到設計圖紙後稍作借鑒不認賬不給(gei)錢，相互(hu)之間(jian)缺乏應有的誠信。行業協會為了行業的發展，當(dang)然(ran)應該(gai)而且(qie)也希望(wang)能(nen)夠(gou)出麵組織協調，但卻沒有相應的經費支持，真正(zheng)是有心無力。因此，何南至希望(wang)企業和科研院所能(nen)夠(gou)在(zai)誠信的市場經濟規(gui)則下攜手合作，讓我國自(zi)行開發的食品和包裝機械產品能(nen)夠(gou)更多地占領國內的市場，並積極開拓國際市場。