生猪屠宰(zai)机械化有助于促进生猪产能扩张，保护猪肉生产，确保食品质量。我国生猪屠宰(zai)设备通(tong)过不断的技术引入、消化吸收、创新研发，在设备性能、运行稳定性、自动化水平、质量管(guan)控等多方面(mian)都取得(de)了不错的发展成果。

 

      与手工屠宰(zai)相比，机械化屠宰(zai)有着多重优势(shi)。首先是(shi)屠宰(zai)过程更加标准化、规范化，检验项目(mu)齐全，避免(mian)猪胴(dong)体之间产生交叉(cha)感(gan)染(ran)，使产品质量能够得(de)到保障。其次，自动化屠宰(zai)设备能极大地减轻工作人员的工作强度，提升(sheng)屠宰(zai)效率的同时，减少(shao)屠宰(zai)企(qi)业的人工成本(ben)。再则，如今国内屠宰(zai)设备大多配(pei)置了污(wu)水污(wu)物处理设施(shi)，减少(shao)废(fei)水废(fei)物排放，绿色环保。

 

      值(zhi)得(de)注意的是(shi)，虽然我国屠宰(zai)设备市(shi)场(chang)发展良好，但仍旧存(cun)在着设备产品稳定性、可(ke)靠性和安(an)全性较低，能耗高，成套性差等问题。这(zhe)就需要制造企(qi)业提高屠宰(zai)设备的技术含(han)量，提升(sheng)设备的卫生标准和连续化生产能力，从(cong)而(er)增(zeng)强设备技术含(han)量以及集(ji)约(yue)化水平，防范食品安(an)全问题，保障市(shi)场(chang)可(ke)持续发展。

 

      当前，国内已有部分企(qi)业采用(yong)二氧(yang)化碳麻醉法代替电麻致昏法、真(zhen)空采血代替人工放血、吊(diao)挂隧道(dao)式蒸汽烫(theng)洗(xi)代替摇(yao)摆(bai)式烫(theng)猪等来升(sheng)级(ji)屠宰(zai)工艺(yi)，让屠宰(zai)过程更卫生，保证猪肉的新鲜度，使其更耐贮(zhu)存(cun)。同时，相关企(qi)业也(ye)在致力于将单(dan)一设备控制转成流水线中央(yang)控制的研发，提升(sheng)设备灵(ling)活性和成套性。

 

      此外，《食品工业“十一五”发展纲要》方案中明(ming)确提出(chu)食品装备制造业要改变自主创新能力弱、技术装备水平低、成套性和稳定性差等现状(zhuang)，畜(xu)禽屠宰(zai)加工装备制造业要重点开发牲畜(xu)真(zhen)空采血、电刺激、畜(xu)禽热汽隧道(dao)式浸烫(theng)及连续去毛(mao)(羽)、多工位扒皮设备、胴(dong)体劈(pi)半和在线检测、高湿(shi)雾(wu)化排酸(suan)设备等，实现我国畜(xu)禽加工设备的成套化、标准化、国产化。

 

      如今，加快(kuai)生猪产能恢复已成为(wei)保障人民群(qun)众“菜篮子”的重要行动。而(er)屠宰(zai)环节标准化是(shi)保护生猪生产的重要环节之一。对此，屠宰(zai)企(qi)业要引入自动化设备来提升(sheng)屠宰(zai)机械化水平，相关设备制造商则需通(tong)过对国内生猪养(yang)殖(zhi)特点等进行深入分析(xi)，自主研发适合我国国情的生猪屠宰(zai)设备，提高国内屠宰(zai)设备的整(zheng)体水平。