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真空滾揉機是(shi)在真空狀(zhuang)態(tai)下，將肉塊通過(guo)傾(qing)斜(xie)式滾揉（按摩）的循環運動，起到使肉質嫩(nen)化(hua)、充(chong)分吸收鹽水、使蛋白質溶解(jie)的作用。增加了(liao)真空呼(hu)吸循環係統(tong)及真空吸料裝置，使滾揉效果更趨，使用更為方便。真空滾揉機主要適用於蒸煮火腿(tui)、香腸等(deng)原料肉以及各種各類畜、禽、魚(yu)類製品的醃(yan)製處理。物料肉在真空狀(zhuang)態(tai)下，通過(guo)螺旋(xuan)槳葉(ye)的強製循環按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和(he)吸收，促(chun)進(jin)肌纖(xian)維(wei)蛋白的溶解(jie)和(he)提取，提高產品質量，降(jiang)低蒸煮損失(shi)。經(jing)過(guo)滾揉工藝，可以縮(suo)短醃(yan)製時(shi)間，改善肉品品質。
主要作用: 提高盐溶性蛋白质的提取，使腌(yan)制液在肉内均(jun)匀分布并(bing)被充(chong)分吸收； 增强了(liao)肉的结着(zhou)力，提高产品的弹性； 改善制品的切片性，防止-切片时(shi)产生破坏； 增加保水性，提高出品率； 增加产品的柔嫩(nen)性和(he)结构稳定(ding)性。
结构特点: 大多采用全不锈钢制造(zao)。 立式装料，卧(wo)式倾(qing)斜(xie)滚揉，操作方便。 配(pei)备继电器(qi)自动时(shi)间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。 分体式抽(chou)真空系统(tong)。
客服服務時(shi)段：周一至周五，8:30 - 17:30
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