肉制品产业链可以基本划(hua)分为3个大的业务板块，我国风(feng)味肉制品在(zai)全国上市的品种约有500多个，2019年肉类总产量达(da)到(dao)8625.00万吨，以下是(shi)肉类加工行业定义(yi)及分类分析。

 

　　我国生产90%以上的肉类加工设(she)备，几(ji)乎覆(fu)盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域，而且(qie)所制造的设(she)备已开始(shi)接近国外同类产品。肉类加工行业分析举例，例如：斩拌机、盐水注射机、连续式(shi)真空包装机、油炸机等。

　　根(gen)据(ju)肉类加工行业定义(yi)及分类数据(ju)，2019年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%;2020年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长(chang)2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影(ying)响。

　　从亏(kui)损(sun)企业亏(kui)损(sun)额看，全国肉类加工行业共亏(kui)损(sun)7.95亿元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰亏(kui)损(sun)1.84亿元，同比减少12.62%;禽类屠宰亏(kui)损(sun)3.55亿元，同比增加31.65%;肉制品及副产品加工亏(kui)损(sun)2.54亿元，同比减少2.1%。

　　从市场(chang)需(xu)求增加量看，国内市场(chang)需(xu)求旺盛，同期出口降幅较大：冻畜禽肉出口3.9万吨，同比下降7.8%，进(jin)口额同比增长(chang)1.8%;干熏盐腌(渍)猪肉、牛肉出口65.3吨，同比下降62.3%，出口额同比下降58.2%。

　　目前，行业内已形(xing)成了一批规模化生产的龙(long)头企业，如双汇发展、雨润食品、大众食品，上述(shu)三家(jia)企业2019年生猪屠宰加工量达(da)3000多万头，约占(zhan)全国生猪出栏量的5%，其肉制品年加工量合计(ji)达(da)200万吨，约占(zhan)全国肉制品加工量的20%。肉类加工行业定义(yi)及分类指出，行业优势企业还将利用自身优势持续扩(kuo)大产能(nen)，围(wei)绕畜禽资源、成本控制、产品开发、品牌塑造、经(jing)营管理等方面展开新一轮竞争。

　　虽然，我国肉类机械行业发展平稳，但相(xiang)较于国外发达(da)国家(jia)我国肉类加工机械企业的技术水平相(xiang)对(dui)落(luo)后(hou)。尤其是(shi)近年来，我国肉类加工机械企业加紧对(dui)外出口，国外市场(chang)商机无限，但由于质量、技术不过关，许多中小型(xing)企业只能(nen)望眼(yan)欲(yu)穿(chuan)，转(zhuan)回(hui)国内市场(chang)，这(zhe)就(jiu)导致中国肉类机械市场(chang)，竞争加剧，生意难做。

　　总体而言，我国肉类加工行业在(zai)供(gong)应更加便捷(jie)、安全、卫生、多样的肉制品方面获得了长(chang)足(zu)发展，冷鲜肉、低温肉制品等产品所占(zhan)市场(chang)份(fen)额稳步增加。不仅如此，涵盖养殖、饲料、屠宰、加工、包装、物流的完整(zheng)产业体系已然成型(xing)，产业化、国际化步伐加快，以上便是(shi)肉类加工行业定义(yi)及分类分析所有内容了。