日前，中央再次发放(fang)1万吨中央储备肉。据悉，今年年内中央储备肉的投放(fang)量将近30万吨，增(zeng)加肉类市(shi)场(chang)供(gong)应(ying)，更好地满足了居民消费需求。肉在我们饮食生(sheng)活(huo)中不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)，如今，随着消费多样(yang)化，肉制品深加工产业正在不(bu)断发展。同时，也为(wei)肉类深加工设备带来了新的发展趋势。

　　我国是肉类生(sheng)产和(he)消费大国，肉类总产量占世(shi)界总产量三(san)分之一左右，其中猪(zhu)肉占到一半以(yi)上。根(gen)据国家(jia)统计局(ju)数据，2019年上半年，猪(zhu)牛羊(yang)禽肉产量3911万吨，为(wei)国内肉制品生(sheng)产提供(gong)了丰富(fu)的原料。据了解，2019年，国内肉制品产量近1775万吨。

　　经过多年发展，国内肉制品加工业取得了长足的进(jin)步，不(bu)仅(jin)产能(nen)有了极大的提高，加工技术也在不(bu)断改(gai)革(ge)创(chuang)新。据悉，国内肉制品加工业经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和(he)营养肉制品加工等(deng)发展阶段，在品质提升、营养保持、标准加工、安全控制及绿色(se)制造等(deng)共(gong)性关键技术的研(yan)发上获(huo)得了不(bu)小的成就。

　　与此同时，在技术的支持下，相(xiang)关肉制品企业的产能(nen)扩(kuo)张也在不(bu)断进(jin)行。今年年初，云南(nan)红河州与临沂某制品集(ji)团有限公司在弥勒举(ju)行了生(sheng)猪(zhu)养殖(zhi)、屠宰(zai)及肉制品深加工项目签约仪(yi)式。这一肉制品深加工项目的落地将极大地推(tui)动红河州现代化农业提质升级(ji)，为(wei)推(tui)进(jin)乡村振兴增(zeng)强动力(li)。

　　四川省遂宁市(shi)中国西部现代物流(liu)港一现代化食品加工产业基地于近日启动建(jian)设，据介绍，该项目主要以(yi)肉制品深加工为(wei)主，项目投资2.5亿元，主要建(jian)设年产350吨的酱卤(lu)肉制品生(sheng)产线6条，年产500吨的速冻食品生(sheng)产线4条，年产500吨的特色(se)传统菜肴食品生(sheng)产线2条，5000吨智(zhi)能(nen)冷库(ku)一栋。

　　近几年，在技术人员(yuan)的努力(li)下，肉制品加工设备正在不(bu)断升级(ji)中。国内相(xiang)关设备制造商在引进(jin)国外先进(jin)设备的同时，也开始(shi)消化吸收进(jin)口(kou)设备的生(sheng)产技术，进(jin)而(er)自行研(yan)制新型生(sheng)产技术和(he)设备。就目前来说，国内大部分肉类机械制造企业生(sheng)产的设备能(nen)满足一般肉类加工厂的生(sheng)产工艺和(he)卫(wei)生(sheng)要求。

　　但近年来，随着人工、原料成本的上升，肉制品深加工企业的生(sheng)产成本也在不(bu)断攀升。这也预示着肉制品加工领域(yu)将向(xiang)着智(zhi)能(nen)化生(sheng)产的趋势转变。这就要求设备制造商提升设备的智(zhi)能(nen)化水(shui)平(ping)。这能(nen)帮助生(sheng)产企业形(xing)成高度自动化生(sheng)产模式，提高生(sheng)产效率，降(jiang)低人工成本。

　　目前，我国肉类消费还是鲜肉为(wei)主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整(zheng)个肉类的17%。肉制品未(wei)来成长空(kong)间(jian)非常大，这也意味着肉制品加工机械的未(wei)来发展潜(qian)力(li)也很大。对此，设备制造商要推(tui)动智(zhi)能(nen)制造，提高加工设备的信(xin)息化、数字化、精细化、高速化、自动化程度，让(rang)国内肉制品的质量“更上一层楼”。