1）市場分析
a）国内市场分析：
伴随着肉类食品产业的发展，肉类深加(jia)工的比例在不断(duan)增加(jia)，新的肉类加(jia)工厂也在不断(duan)涌现，这些企业就(jiu)需要投入大量的加(jia)工设备。另外，上个世纪八、九十(shi)年代购入的大批国外设备已(yi)趋于淘(tao)汰，需要更新。因此，国内市场对(dui)肉类加(jia)工机械的需求量将(jiang)会(hui)不断(duan)增大。
目前国内肉类加(jia)工五十(shi)强(qiang)企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就(jiu)会(hui)逐(zhu)步采用国内的肉类机械，其需求额是很(hen)大的。从另一方(fang)面来说，大量进口设备对(dui)于肉类加(jia)工企业是一个沉重的包袱(fu)。因为固定资产的投入过大，将(jiang)大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。国内已(yi)有好些厂家(jia)在引进了较昂贵的设备后(hou)，由于无法消化，以致企业走(zou)下坡(po)路而停(ting)业。有些尚在运(yun)转的厂家(jia)，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业无利润可言(yan)。
实际上肉类加(jia)工企业并不一定想从国外进口设备，如果我们肉类加(jia)工机械业所提供的产品能达到国外差(cha)不多的水准，相信(xin)他们肯定会(hui)优(you)先(xian)考虑从国内购买。
b）国际市场分析：
欧洲(zhou)的肉类加(jia)工机械是世界(jie)上最(zui)先(xian)进的，但(dan)是随着欧元的升(sheng)值及"中国制造"国际地位(wei)的提高，越(yue)来越(yue)多的外商(shang)开始(shi)对(dui)我国的设备感(gan)兴(xing)趣(qu)。尽(jin)管(guan)我们的肉类加(jia)工设备并不先(xian)进，但(dan)由于性能和质量已(yi)有不少提高，再(zai)则价(jia)格便宜，所以还是能吸(xi)引大多数(shu)的不发达国家(jia)的客商(shang)前来。
我们的产品进入国际市场，这是必然的。但(dan)也要提醒(xing)我国的肉类加(jia)工制造业，我们代表(biao)的是"中国制造"，我们不但(dan)要对(dui)企业负责(ze)，更要为国家(jia)负责(ze)。我国的很(hen)多产品在国际上得到了不好的名(ming)声，其主要原因是国内行业自(zi)相压价(jia)、粗制滥造等(deng)导致，最(zui)终使得整个行业出口受损。近两年来我国采购肉类加(jia)工设备的国外客商(shang)越(yue)来越(yue)多，我国出口肉类机械的制造厂家(jia)也逐(zhu)渐增多。所以，在此呼吁(yu)我们的肉类机械制造业一定要珍(zhen)惜(xi)机遇，避(bi)免同行在进入国际市场时的自(zi)相残杀(sha)，千万不要将(jiang)正(zheng)在发展的市场扼杀(sha)在萌(meng)芽(ya)阶段(duan)。
就(jiu)销售市场而言(yan)，除东南亚外，南美、中东、南亚等(deng)地区的肉类加(jia)工业是比较落后(hou)的，其加(jia)工设备制造业更少，大部分都是从欧美引进，这是一个很(hen)大的销售市场。
2）技術水平和基礎條件(jian)
中国肉类协(xie)会(hui)在近年已(yi)对(dui)中国的肉类加(jia)工企业（包括肉类加(jia)工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算对(dui)一些具(ju)有一定规模和开发能力的肉类加(jia)工机械制造企业进行扶植(zhi)和支持，这肯定会(hui)大大促进肉类加(jia)工机械的发展。
通过近20年的发展，我国的肉类加(jia)工技术已(yi)有很(hen)大提高，特别(bie)是产品的加(jia)工工艺上已(yi)接近世界(jie)先(xian)进水平，积(ji)累了一定的经验。对(dui)肉类加(jia)工机械制造厂家(jia)来说，也从肉类加(jia)工工艺的要求中学到了很(hen)多专业知识(shi)，理解了肉类加(jia)工机械必须满足(zu)肉类加(jia)工工艺要求的原理，了解了国外先(xian)进设备的技术原理，也就(jiu)是说已(yi)具(ju)备了进一步开发肉类加(jia)工机械的基础条件(jian)。
从整体设备制造企业情况来看，有几家(jia)企业已(yi)具(ju)有了一定的产品开发能力和设备加(jia)工水平，而且这些企业也已(yi)着手与科研院(yuan)所合(he)作(zuo)，特别(bie)是还和欧美同类设备制造厂家(jia)进行技术交流(liu)。
因此，可以说这些工厂已(yi)了解了欧美先(xian)进设备的技术水平，只要增加(jia)投入和开发力度(du)，是能够很(hen)快跟(gen)上世界(jie)先(xian)进水平的。目前需要的是对(dui)这些企业进行支持和合(he)理安排，分别(bie)让其承(cheng)担开发不同的设备，相信(xin)会(hui)很(hen)快使整个肉类加(jia)工机械制造业上一个台阶。
3）發展重點
我国的肉类加(jia)工业正(zheng)在迅速发展，对(dui)于与其配(pei)套的肉类加(jia)工设备来说就(jiu)带来了一个非(fei)常好的商(shang)机。如何发展，各企业应制定目标(biao)，量体裁衣，根据自(zi)身(shen)特点，发挥(hui)自(zi)身(shen)特长。
尽(jin)管(guan)各肉类加(jia)工机械制造厂的开发能力、技术水平、加(jia)工设备等(deng)相差(cha)较大，但(dan)发展是硬道理。我们认为以下几点是行业发展所必须遵循的：
1、根据自(zi)身(shen)企业的特点，研发符合(he)市场需求的产品，加(jia)大研发投入。
2、注重产品质量，提高企业的信(xin)誉，将(jiang)产品打出品牌(pai)。
3、引进先(xian)进技术，合(he)作(zuo)开发或生产技术含量高的产品。
4、同行业互相协(xie)作(zuo)和支持，以求共同发展。
5、注重人性化设计及环(huan)保(bao)、节能等(deng)新技术的应用。
6、产品符合(he)食品卫生（HACCP）及安全要求。
我国能生产的肉类机械产品类型已(yi)有上千个，而专业制造肉类机械的厂家(jia)并不多。只要行业内互相协(xie)作(zuo)和支持，将(jiang)目前已(yi)能生产的设备趋于完善(shan)和提高，对(dui)肉类机械制造业就(jiu)是一个非(fei)常大的发展。
根据国内企业所能生产的产品和仍(reng)在大量进口的设备分析，我们建议今后(hou)几年应重点开发和完善(shan)以下主要设备：
连续式屠(tu)宰加(jia)工线；
骨肉分离机；
大型斩拌机（200L以上真空和非(fei)真空）；
连续拉伸真空包装机（包括自(zi)动贴标(biao)装置）；
真空灌肠机（包括自(zi)动挂(gua)肠装置）；
全自(zi)动油(you)炸机（包括成形装置）；
连续式烟熏、烘烤炉；
骨、血、毛(mao)等(deng)的综合(he)利用设备研制。
中国的肉类加(jia)工业的前景是辉(hui)煌(huang)的，肉类加(jia)工机械制造业前途是美好的，只要我们共同努力，我们肯定能收(shou)回被占(zhan)的市场份额，最(zui)终我们的设备也肯定能与先(xian)进设备"叫板"，那才(cai)是我们的将(jiang)来。
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