a）国内市场(chang)分析(xi)：
伴随着(zhou)肉类食品产业的发展，肉类深(shen)加工的比例(li)在不(bu)断增(zeng)加，新的肉类加工厂也在不(bu)断涌现(xian)，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批(pi)国外设备已趋(qu)于淘汰(tai)，需要更新。因此，国内市场(chang)对肉类加工机械的需求量将会不(bu)断增(zeng)大。
目(mu)前(qian)国内肉类加工五十强企业所使用(yong)的主要设备均为进口(kou)，随着(zhou)国内肉类机械制造业产品质量的提(ti)高，这些企业就会逐步采(cai)用(yong)国内的肉类机械，其需求额(e)是很(hen)大的。从另一方(fang)面(mian)来说(shuo)，大量进口(kou)设备对于肉类加工企业是一个沉重的包(bao)袱。因为固定(ding)资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争(zheng)力。国内已有好些厂家(jia)在引进了较(jiao)昂贵的设备后，由(you)于无法消化，以致企业走下坡路(lu)而停业。有些尚在运转的厂家(jia)，也由(you)于固定(ding)资产折旧费用(yong)较(jiao)高，使得企业无利润可言(yan)。
实际上肉类加工企业并不(bu)一定(ding)想(xiang)从国外进口(kou)设备，如果我们肉类加工机械业所提(ti)供的产品能达到国外差不(bu)多的水准，相信(xin)他(ta)们肯(ken)定(ding)会优先考虑(lv)从国内购买(mai)。
b）国际市场(chang)分析(xi)：
欧洲的肉类加工机械是世界上最先进的，但是随着(zhou)欧元的升值(zhi)及"中国制造"国际地位的提(ti)高，越(yue)来越(yue)多的外商(shang)开(kai)始(shi)对我国的设备感兴趣。尽(jin)管(guan)我们的肉类加工设备并不(bu)先进，但由(you)于性能和质量已有不(bu)少(shao)提(ti)高，再则价格便宜(yi)，所以还是能吸引大多数的不(bu)发达国家(jia)的客商(shang)前(qian)来。
我们的产品进入国际市场(chang)，这是必然的。但也要提(ti)醒我国的肉类加工制造业，我们代表的是"中国制造"，我们不(bu)但要对企业负责，更要为国家(jia)负责。我国的很(hen)多产品在国际上得到了不(bu)好的名声(sheng)，其主要原因是国内行业自(zi)相压(ya)价、粗制滥(lan)造等(deng)导致，最终使得整个行业出口(kou)受损。近两(liang)年来我国采(cai)购肉类加工设备的国外客商(shang)越(yue)来越(yue)多，我国出口(kou)肉类机械的制造厂家(jia)也逐渐增(zeng)多。所以，在此呼吁(yu)我们的肉类机械制造业一定(ding)要珍惜机遇(yu)，避免同行在进入国际市场(chang)时的自(zi)相残杀(sha)，千(qian)万(wan)不(bu)要将正在发展的市场(chang)扼杀(sha)在萌芽阶(jie)段。
就销售市场(chang)而言(yan)，除东南亚外，南美、中东、南亚等(deng)地区的肉类加工业是比较(jiao)落(luo)后的，其加工设备制造业更少(shao)，大部分都是从欧美引进，这是一个很(hen)大的销售市场(chang)。
2）技术水平和基础条件
中国肉类协会在近年已对中国的肉类加工企业（包(bao)括(kuo)肉类加工机械制造企业）进行了行业引导和规范(fan)，并打算(suan)对一些具有一定(ding)规模和开(kai)发能力的肉类加工机械制造企业进行扶植(zhi)和支持，这肯(ken)定(ding)会大大促进肉类加工机械的发展。
通过近20年的发展，我国的肉类加工技术已有很(hen)大提(ti)高，特别是产品的加工工艺上已接近世界先进水平，积(ji)累了一定(ding)的经(jing)验。对肉类加工机械制造厂家(jia)来说(shuo)，也从肉类加工工艺的要求中学到了很(hen)多专业知(zhi)识，理(li)解了肉类加工机械必须满(man)足肉类加工工艺要求的原理(li)，了解了国外先进设备的技术原理(li)，也就是说(shuo)已具备了进一步开(kai)发肉类加工机械的基础条件。
从整体设备制造企业情况来看，有几家(jia)企业已具有了一定(ding)的产品开(kai)发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着(zhou)手与科研(yan)院所合作(zuo)，特别是还和欧美同类设备制造厂家(jia)进行技术交流。
因此，可以说(shuo)这些工厂已了解了欧美先进设备的技术水平，只要增(zeng)加投入和开(kai)发力度(du)，是能够很(hen)快跟(gen)上世界先进水平的。目(mu)前(qian)需要的是对这些企业进行支持和合理(li)安排，分别让(rang)其承担(dan)开(kai)发不(bu)同的设备，相信(xin)会很(hen)快使整个肉类加工机械制造业上一个台阶(jie)。
3）发展重点
我国的肉类加工业正在迅速发展，对于与其配套的肉类加工设备来说(shuo)就带来了一个非常好的商(shang)机。如何发展，各企业应制定(ding)目(mu)标(biao)，量体裁衣，根(gen)据自(zi)身特点，发挥自(zi)身特长。
尽(jin)管(guan)各肉类加工机械制造厂的开(kai)发能力、技术水平、加工设备等(deng)相差较(jiao)大，但发展是硬道理(li)。我们认为以下几点是行业发展所必须遵循(xun)的：
1、根(gen)据自(zi)身企业的特点，研(yan)发符(fu)合市场(chang)需求的产品，加大研(yan)发投入。
2、注重产品质量，提(ti)高企业的信(xin)誉(yu)，将产品打出品牌(pai)。
3、引进先进技术，合作(zuo)开(kai)发或生产技术含量高的产品。
4、同行业互(hu)相协作(zuo)和支持，以求共同发展。
5、注重人(ren)性化设计及环保、节(jie)能等(deng)新技术的应用(yong)。
6、产品符(fu)合食品卫生（HACCP）及安全要求。
我国能生产的肉类机械产品类型已有上千(qian)个，而专业制造肉类机械的厂家(jia)并不(bu)多。只要行业内互(hu)相协作(zuo)和支持，将目(mu)前(qian)已能生产的设备趋(qu)于完(wan)善和提(ti)高，对肉类机械制造业就是一个非常大的发展。
根(gen)据国内企业所能生产的产品和仍在大量进口(kou)的设备分析(xi)，我们建(jian)议今后几年应重点开(kai)发和完(wan)善以下主要设备：
连续式屠(tu)宰加工线；
骨肉分离机；
大型斩拌机（200L以上真空和非真空）；
连续拉(la)伸真空包(bao)装机（包(bao)括(kuo)自(zi)动贴(tie)标(biao)装置）；
真空灌肠机（包(bao)括(kuo)自(zi)动挂肠装置）；
全自(zi)动油炸机（包(bao)括(kuo)成形装置）；
连续式烟熏、烘烤炉；
骨、血、毛等(deng)的综(zong)合利用(yong)设备研(yan)制。
中国的肉类加工业的前(qian)景是辉煌的，肉类加工机械制造业前(qian)途是美好的，只要我们共同努(nu)力，我们肯(ken)定(ding)能收回(hui)被(bei)占的市场(chang)份额(e)，最终我们的设备也肯(ken)定(ding)能与先进设备"叫板"，那(na)才是我们的将来。
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